芝麻素是芝麻明嗎？專家解析芝麻素功效和怎麼吃最有效

最後更新日期： 2025 年 7 月 18 日

芝麻，是我們餐桌上再熟悉不過的食材。但你可能沒想過，這顆小小種子裡，竟藏著一種被稱為「植物性營養之星」的成分——芝麻素（Sesamin）。

許多保健食品強調芝麻素具有護肝、抗氧化、幫助代謝調節等多重功效，也讓不少人開始疑惑：「芝麻素就是芝麻明嗎？每天吃芝麻是不是就等於在補芝麻素？」

事實上，芝麻素的攝取與吸收並沒有想像中那麼簡單。它不是單靠灑芝麻在飯上就能獲得足量的營養，而是需要從特定部位提取、濃縮，才能發揮真正的保健效果。

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芝麻素是什麼？和芝麻明一樣嗎？

芝麻素（Sesamin）是從芝麻種子中萃取出的「木酚素」（lignan）類植化素，屬於脂溶性化合物，主要存在於芝麻仁的脂肪層中。它在自然界中含量不高，每100公克芝麻中僅含有約50毫克芝麻素，而大多數日常料理中所使用的芝麻，攝取量其實遠遠不足。

至於常被混淆的「芝麻明」這個名稱，實際上是芝麻素（Sesamin）的音譯，也就是英文名的「中文化說法」。兩者指的是同一個成分，並無差別。

不過，若想獲得具生理活性的芝麻素攝取量，僅靠日常飲食幾乎無法達標。因此市面上的芝麻素保健品，會透過特殊技術從芝麻油或芝麻粕中純化萃取出高濃度芝麻素，以利日常補充與功效應用。

簡單來說，芝麻含有芝麻素，但你吃到的芝麻 ≠ 吃到足量芝麻素。若有特定保健需求（如肝臟代謝、抗氧化調節等），就需要從標準化製程的保健品中補充才較能發揮實際效果。

5大芝麻素功效

芝麻素雖然不是人體必需營養素，但近年多項研究顯示，它在調節生理機能、抗氧化與代謝方面具有多重潛力。以下為目前最具研究基礎的五大芝麻素功效：

芝麻素功效一：幫助肝臟代謝與解毒

芝麻素可誘導肝臟中與脂質代謝有關的酵素活性，有助於肝臟將脂肪酸分解與排除。部分研究指出，芝麻素能改善酒精性肝損傷與脂肪肝指數，是常見保肝產品中的主打成分之一。

芝麻素功效二：抗氧化、對抗自由基

芝麻素具有抑制脂質過氧化的能力，能保護細胞膜不受自由基傷害，減少細胞老化與慢性發炎風險，尤其對高壓生活族群或熬夜者有幫助。

芝麻素功效三：協助調節血脂與膽固醇

多篇動物與小型人體試驗發現，芝麻素可降低血中總膽固醇與低密度脂蛋白（LDL），同時保留好膽固醇（HDL），有助於維持心血管健康。

芝麻素功效四：改善代謝功能

芝麻素能透過影響AMPK訊號通路，幫助脂肪細胞分解脂質，促進熱量代謝，因此有研究將其應用於體脂管理與體重控制的營養輔助。

芝麻素功效五：支持荷爾蒙平衡

芝麻素屬於植物性木酚素，具有類似植物性雌激素的作用，對女性荷爾蒙平衡、經前不適或更年期調節具潛在支持性。

芝麻素補充方式與建議劑量一起看

芝麻素雖然存在於芝麻中，但若以保健劑量來看，每天光靠食物攝取恐怕得吃下數十湯匙的芝麻油，不僅不實際，也可能造成熱量過高。因此，市售芝麻素產品多為從芝麻粕中提取的濃縮精華，以膠囊、錠劑或複方形式補充較為理想。

補充時可掌握以下幾個芝麻素推薦重點：

建議劑量
一般保健用途的芝麻素攝取量約為每天10–50毫克。若用於肝臟代謝、體脂管理等進階需求，部分產品會提供達100毫克以上的劑量，但應依照產品標示或專業建議調整。
搭配含油脂的食物一起吃更好吸收
芝麻素屬於脂溶性植化素，若搭配油脂攝取，能提升吸收效率。建議與正餐一起服用，或選擇含有中鏈脂肪酸、磷脂等輔助成分的設計。
複方搭配更具效果
常見與芝麻素搭配的保健成分包括：維生素E（協同抗氧化）、牛磺酸（護肝調節）、Q10（能量代謝）與B群（提升疲勞恢復）。若目的是強化代謝與抗氧化力，可考慮選擇複方設計產品。

芝麻素怎麼挑？選擇產品前先看這三點

芝麻素產品看似單純，但在挑選時其實藏有不少眉角，包含成分純度、萃取來源與產品配方設計。以下三個重點能幫助你判斷產品品質，避免補錯方向：

看成分來源與萃取方式
高品質芝麻素通常標示來源為「芝麻粕」、「芝麻油粕萃取」或「純化芝麻木酚素」，代表來自芝麻脫油後的高濃度部位。若僅標示「芝麻萃取物」或未標示芝麻素含量，可能僅含微量或效果有限。
確認標示劑量與純度
市售產品芝麻素含量差異極大，從每顆5毫克到100毫克不等。建議選擇有明確標示「Sesamin」純度與劑量的產品，避免購買未標示標準化比例的複方補充劑。
是否具備吸收助因或複方設計
芝麻素屬脂溶性，單一成分補充效果較慢。若能搭配維生素E、磷脂、MCT等吸收助因，或含有協同作用成分（如牛磺酸、Q10、B群），更有助於整體代謝調節與抗氧化效益。

此外，也可優先挑選有第三方檢驗、原料來源清楚或專利技術支持的品牌，作為信任與安全性的加分指標。

芝麻素有副作用嗎？這些族群補充前要注意

芝麻素屬於天然植物來源的功能性成分，目前研究顯示安全性相當高，一般劑量下並無明顯毒性或嚴重副作用。不過，部分特殊情況仍應注意：

正在服用抗凝血藥物者
芝麻素具備輕微抗氧化與抑制血小板凝集的潛在機制，若同時服用阿斯匹靈、華法林等抗凝血劑，建議事先諮詢醫師再補充。
懷孕與哺乳期間婦女
雖然芝麻素為天然成分，但因目前人體試驗資料有限，孕期或哺乳期間使用前應以安全為優先，避免高劑量長期補充。
芝麻過敏體質者
少數人對芝麻蛋白有過敏反應，雖芝麻素為脂溶性成分、非蛋白質，但若有過敏病史仍建議審慎評估產品來源與原料標示。

芝麻素攝取多久會見效？

芝麻素屬於植物性營養素，其作用偏向調節與慢性修復，因此不屬於立即見效型成分。根據目前的臨床試驗與動物實驗資料，多數研究介入時間為 4～12週，效果會隨補充時間逐漸累積。

常見的觀察指標包括：

肝功能指數（如AST、ALT下降）
抗氧化壓力指標（如MDA下降、SOD上升）
血脂與膽固醇數值改善
疲勞恢復與主觀壓力感減輕

因此建議芝麻素推薦補充應至少持續4週以上，穩定攝取、搭配生活作息調整，才能更有效觀察變化。

芝麻素與日常飲食怎麼搭？

為提升芝麻素吸收率與發揮效果，日常搭配方式與飲食習慣也需稍加留意：

建議與含油脂餐一起吃：芝麻素為脂溶性，搭配含脂食物（如魚、堅果、橄欖油）可提升吸收率。
避免空腹吞服單一芝麻素產品：若無油脂伴隨，吸收效率可能下降，建議隨餐或飯後補充。
避免與高劑量纖維或鞣酸類食物同時攝取：如濃茶、草本萃取物，可能干擾脂溶性植化素吸收。
不建議與酒精同時服用：特別是在進行肝臟保健目標時，應減少酒精與加工食品攝取，避免干擾芝麻素作用。

芝麻素適合什麼族群？這5種人補起來最有感

芝麻素並非人人都需要補充，但若你屬於以下這幾類族群，補起來可能更容易感受到正向變化：

芝麻素推薦｜熬夜與高壓工作者

長期輪班、晚睡或精神壓力大的族群，肝臟與抗氧化系統常處於高負荷狀態。芝麻素能支持肝臟酵素活性、減少自由基堆積，有助於提升整體恢復力。

芝麻素推薦｜代謝指數偏高者（高血脂、脂肪肝）

研究指出，芝麻素可調節脂質代謝、降低壞膽固醇，有助於改善血脂數值與肝臟脂肪堆積。對於已經有代謝症候群或脂肪肝傾向的人是保健首選之一。

芝麻素推薦｜常喝酒或長期用藥者

芝麻素具備護肝作用，能抑制肝臟氧化壓力與發炎反應，對經常應酬、服用慢性病藥物的族群來說，有助於肝功能維持與修復支持。

芝麻素推薦｜熟齡女性與更年期族群

芝麻素屬植物性木酚素，具弱雌激素樣作用，可輔助荷爾蒙平衡。對經期混亂、更年期不適如熱潮紅、情緒波動等狀況，有潛在緩解效果。

芝麻素推薦｜運動族與工作強度高者

芝麻素參與能量代謝與抗氧化循環，對於體力負擔大或運動後恢復速度慢的人，可做為日常保養的輔助成分。