最後更新日期： 2025 年 6 月 20 日
接骨木莓（Elderberry）主要來自歐洲黑接骨木（Sambucus nigra），其果實與花朵長期被歐洲民間用於緩解感冒與呼吸道不適。現代營養學研究指出，接骨木莓富含花青素、類黃酮與維他命C等天然抗氧化成分，在支持免疫健康與對抗病毒方面受到關注。
接骨木莓是什麼？
接骨木莓（Elderberry），學名 Sambucus nigra，是一種源自歐洲與北美地區的黑色漿果，長久以來被用於傳統草藥中，尤其在歐美地區常作為免疫強化與呼吸道保健的天然輔助來源。其果實富含花青素、槲皮素與多酚類抗氧化物質，能促進免疫細胞活性、減少病毒附著與複製，並有助於舒緩感冒、流感初期的不適症狀。
根據一項系統性文獻回顧顯示，接骨木莓補充品能顯著縮短上呼吸道感染症狀的持續時間，並減緩流感相關症狀的強度，尤其在早期使用時效果更為顯著。目前市面常見劑型包括接骨木莓糖漿、膠囊、粉末與含片，亦常與甘草、鋅、維他命C等成分搭配應用於免疫強化產品中。
接骨木莓的營養成分一覽
接骨木莓營養成分表（每100克）
| 成分 | 含量 | 說明 |
|---|---|---|
| 膳食纖維 | 7 克 | 幫助腸道蠕動，促進消化，增加飽足感 |
| 蛋白質 | 0.66 克 | 較低，非主要蛋白質來源 |
| 脂肪 | 0.5 克 | 幾乎不含脂肪，有利於控制脂肪攝取 |
| 維他命C | 36 毫克 | 抗氧化，支持免疫功能，約占建議攝取量40% |
| 維生素A | 30 微克 | 有助於視力與皮膚健康 |
| 維生素B6 | 0.23 毫克 | 促進能量代謝，約占每日建議攝取量18% |
| 鉀 | 280 毫克 | 有助於血壓調節與肌肉功能 |
| 鐵 | 1.6 毫克 | 支持血紅素合成，預防缺鐵性貧血 |
| 鈣 | 38 毫克 | 有助骨骼與牙齒健康，含量不算高 |
| 水分 | 約 80% | 含水量高，有助補充水分 |
接骨木莓有哪些功效？六大作用深入解析
功效1：提升免疫防禦力
接骨木莓富含花青素與類黃酮，這些天然植化素能夠促進白血球活性，強化免疫系統對病毒的反應能力。研究顯示，在感冒初期補充接骨木莓萃取物，可縮短症狀持續時間，並減輕發燒、喉嚨痛與鼻塞等不適。這對於容易感染上呼吸道疾病的族群特別有幫助。
功效2：強力抗氧化，對抗自由基傷害
接骨木莓的深紫色來自高濃度的花青素，這類抗氧化劑能有效清除體內多餘的自由基，減少細胞氧化壓力。對皮膚健康、心血管保護與延緩老化皆有潛在益處。研究指出，其抗氧化活性甚至高於許多常見莓果。
功效3：促進心血管健康
接骨木莓中的多酚有助於維持血管彈性、改善血液循環，同時可降低壞膽固醇（LDL）濃度與三酸甘油脂，減少心血管疾病風險。部分臨床研究發現，定期補充接骨木莓萃取物對高血脂與高血壓族群具有正向效果。
功效4：縮短感冒與流感病程
除了提升免疫力，接骨木莓功效對流感病毒具直接干擾作用，可抑制病毒附著與複製，特別是在症狀初期服用最為有效。臨床研究顯示，使用接骨木莓補充品可顯著減輕咳嗽、鼻水與喉嚨痛等症狀，並縮短病程長度。
功效5：具抗發炎潛力，有助舒緩不適
接骨木莓中的植化素被發現能調節發炎反應路徑，降低發炎指標如C反應蛋白（CRP）及COX-2酵素的活性，可能有助於緩解關節炎、過敏或皮膚紅腫等慢性發炎情況。
功效6：可能有助穩定血糖
初步研究指出，接骨木莓功效可能透過活化AMPK路徑與改善胰島素敏感性，進而幫助穩定血糖水平。雖尚缺乏大規模人體研究，但在動物試驗中已有血糖下降的現象，顯示其未來作為糖尿病輔助保健品的潛力。
接骨木莓建議攝取方式與劑量
接骨木莓的攝取劑量因產品形式與個人需求而異。以下為一般建議劑量：
成人
- 日常保健：每日10毫升（約2茶匙）接骨木莓糖漿。
- 感冒初期：每日4次，每次10毫升，連續5天。
兒童（4歲以上）
- 日常保健：每日5毫升（約1茶匙）接骨木莓糖漿。
- 感冒初期：每日4次，每次5毫升，連續5天。
請注意，兒童使用前應諮詢醫師建議。
接骨木莓可能副作用與注意事項
接骨木莓一般被認為是安全的，但仍需注意以下事項：
- 未經烹煮的接骨木莓果實、葉子與樹皮含有氰苷，可能引起噁心、嘔吐與腹瀉。
- 對花粉過敏者可能對接骨木莓產生過敏反應。
- 孕婦與哺乳期婦女應避免使用，因為相關安全性資料不足。
建議選擇經過處理的產品，並遵循產品標示的使用方法。
接骨木莓該怎麼挑？市售劑型與選購建議
接骨木莓作為廣受歡迎的植物來源成分，目前市面常見的補充形式包含糖漿、膠囊、粉末與含片，適合不同族群與使用情境。接骨木莓推薦選擇適合自己的形式有助於持續使用：
常見劑型比較
- 糖漿型：適合兒童與不便吞嚥膠囊者，風味佳、容易接受。但須注意糖分含量與防腐添加物，建議選擇無添加蔗糖或使用天然甜味來源的產品。
- 膠囊型：劑量穩定、方便攜帶，是最常見的成人補充型態。適合日常保健者長期使用，需留意標示中花青素含量或標準化接骨木莓萃取比例。
- 粉末型：可依需求自由調配，適合加入飲品、果昔中使用。須注意保存方式與原料來源是否標示清楚（如歐洲接骨木莓）。
- 含片型：用於舒緩喉嚨不適，具局部抗菌與緩解效果。多搭配鋅、維他命C或甘草，適合應對喉部刺激或早期感冒不適時使用。
選購建議
搭配成分加分：可考慮含鋅、維他命C、甘草等成分的複方配方，在免疫支持、舒緩咽喉等方面效果更完整。
確認萃取比例：優先選擇標示「Sambucus nigra 接骨木莓萃取物」並註明濃縮比例（如 10:1、標準化 15% 花青素）者，能確保活性成分濃度。
避免未熟果原料：未熟接骨木莓含有天然皂素與微量毒性，優質品牌應註明「成熟果實來源」並經低溫乾燥處理。
推薦補充接骨木莓的族群
接骨木莓推薦以下族群作為日常保健之用：
- 經常接觸人群者： 如教師、醫護人員，增強免疫力。
- 季節性過敏者： 可能有助於減緩過敏症狀。
- 中老年人： 抗氧化成分有助於延緩老化。
但以下族群應避免使用或諮詢醫師後使用：
- 孕婦與哺乳期婦女。
- 自體免疫疾病患者。
- 正在服用免疫抑制劑者。
使用前應評估自身健康狀況，必要時諮詢專業醫療人員。
接骨木莓與其他莓果有什麼不同？
市面常見的莓果類保健成分如蔓越莓、藍莓、覆盆子與接骨木莓，雖皆富含植化素與抗氧化物質，但其應用面向與活性成分仍各具特色，適用族群與保健目標也有所差異：
功效面向比較：
- 接骨木莓：主要活性為花青素與多酚，著重於免疫調節與抗病毒防護，尤其針對流感、感冒初期有輔助效果，亦可舒緩上呼吸道不適。
- 蔓越莓：富含原花青素（PACs），主要針對泌尿道保健，能減少細菌黏附於膀胱壁，有助降低泌尿道感染的復發率。
- 藍莓／野生藍莓：以花青素濃度著稱，強調視覺保健與腦部抗氧化防護，適合長期用於減緩認知退化與視力疲勞。
- 覆盆子：含有鞣花酸與多種酚類，具抗氧化與代謝調節潛力，部分研究指向其對胰島素敏感性與體重控制有幫助，但研究尚屬初步。